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  1. Kochrezepte und Notizen aus dem "Günterstaler Notizenbuch" : Editionen von fol. 11r - 14v der Handschrift GLS 65 Nr. 247 aus dem Generallandesarchiv Karlsruhe (2014)
  2. Die Dessauer Handschrift von Meister Wichwolts 'Cronica Allexandri des grossen konigs' / Ehlert, Trude (2012)
  3. "kunst" und "saelde" : Festschrift für Trude Ehlert / Boll, Katharina; Wenig, Katrin; Ehlert, Trude (2011)
  4. Sangspruchdichtung : Gattungskonstitution und Gattungsinterferenzen im europäischen Kontext ; Internationales Symposium Würzburg, 15. - 18. Februar 2006 / Klein, Dorothea; Ehlert, Trude; Schmid, Elisabeth (2007)
  5. Die Burgküche des Hoch- und Spätmittelalters im Spiegel literarischer Quellen / Ehlert, Trude (2010)
  6. Zur Semantisierung von Essen und Trinken in Wernhers des Gartenære 'Helmbrecht' / Ehlert, Trude (2009)
  7. Frühe Koch- und Pulverrezepte aus der Nürnberger Handschrift GNM 3227a (um 1389) / Ehlert, Trude; Leng, Rainer (2003)
  8. Geschichte als Text : Die Kaiserkrönung Karls des Großen in lateinischen und deutschen Darstellungen / Ehlert, Trude; Klein, Dorothea (2001)
  9. Männerrollen und Frauenrollen im Hohen Minnesang : Kontrastiv oder komplementär? / Ehlert, Trude (1997)
  10. Münchner Kochbuchhandschriften aus dem 15. Jahrhundert : Cgm 349, 384, 467, 725, 811 und Clm 15632 / Ehlert, Trude; Brembs, Gunhild (1999)
  11. Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit : Vorträge eines interdisziplinären Symposions vom 10.-13. Juni 1987 an der Justus-Liebig-Universität Gießen / Bitsch, Irmgard; Ehlert, Trude; Ertzdorff, Xenja von; Schulz, Rudolf (1987)
  12. Die Frau als Arznei : Zum Bild der Frau in der hochmittelalterlichen deutschen Lehrdichtung / Ehlert, Trude (1986)
  13. "Ein vrowe sol niht sprechen vil" : Körpersprache und Geschlecht in der deutschen Literatur der Hochmittelalter / Ehlert, Trude (1998)
  14. Chevaliers errants, demoiselles et l'autre : Höfische und nachhöfische Literatur im europäischen Mittelalter ; Festschrift für Xenja von Ertzdorff zum 65. Geburtstag / Ehlert, Trude (1998)
  15. Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit / Ehlert, Trude; Nelles, Ralf (1998)
  16. Lebenszeit und Heil : Zwei Beispiele für Zeiterfahrung in der deutschsprachigen Literatur des Mittelalters / Ehlert, Trude (1997)
  17. Indikatoren für Mündlichkeit und Schriftlichkeit in der deutschsprachigen Fachliteratur am Beispiel der Kochbuchüberlieferung / Ehlert, Trude (1997)
  18. Zeitkonzeptionen, Zeiterfahrung, Zeitmessung : Stationen ihres Wandels vom Mittelalter bis zur Moderne / Ehlert, Trude (1997)
  19. Les manuscrits culinaires médiéaux témoignent-ils d'un modèle alimentaire allemand? / Ehlert, Trude (2002)
  20. Das Reichenauer Kochbuch aus der Badischen Landesbibliothek : Edition und Kommentar / Ehlert, Trude; Benz, Patrick (1997)
  21. Regionalität und nachbarlicher Einfluß in der deutschen Rezeptliteratur des ausgehenden Mittelalters / Ehlert, Trude (1997)
  22. Die Heilige Hedwig in der deutschen Literatur des Spätmittelalters und der frühen Neuzeit / Ehlert, Trude (1995)
  23. Alexanders Kuriositäten-Kabinett, oder: Reisen als Aneignung von Welt in Ulrichs von Etzenbach 'Alexander' / Ehlert, Trude (1992)
  24. Literatur und Wirklichkeit - Exegese und Politik : Zur Deutung des Ludwigsliedes. / Ehlert, Trude (1981)
  25. Die Funktionen des Hochzeitfestes in deutscher erzählender Dichtung vornehmlich des 12. und 13. Jahrhunderts / Ehlert, Trude (1991)
  26. Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit : Vorträge eines interdisziplinären Symposions vom 6.-9. Juni 1990 an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn / Ehlert, Trude; Nelles, Ralf (1991)
  27. Die Rolle von "Hausherr" und "Hausfrau" in der spätmittelalterlichen volkssprachigen Ökonomik / Ehlert, Trude (1991)